希少食材 信州サフォーク ― 羊と人が紡ぐ、信州が誇る幻の羊肉
羊と人が向き合い続けて生まれた、信州サフォーク。希少な国産羊肉に込められた生産者の哲学と、信州ならではの食文化を紐解きます。
希少食材 
希少食材 田中テクセル──自然と向き合い、命をまるごと活かす“本物の羊肉”
北海道・田中牧場が育てる「田中テクセル」は、100％グラスフェッドで育つ希少な国産羊肉。自然の循環を大切にし、命と真摯に向き合う生産者の哲学と、その味わいの本質を丁寧に紹介します。
希少食材 【とろもも】 ―福島から生まれた“世界一甘い桃”古山果樹園が紡ぐ、誇りと挑戦の物語
福島県・古山果樹園が生み出した超高糖度桃「とろもも」。震災からの再生を誓い、科学と情熱で育て上げた一玉は、世界が注目する希少な存在です。生産者の哲学と挑戦の物語を丁寧に紐解きます。
希少食材 LYB豚（ルイビ豚）――富士の麓で磨かれる、命と哲学が息づく“本物の豚肉”
富士宮の地で育まれる希少な「LYB豚（ルイビ豚）」。開発者・桑原康氏の哲学と科学が生んだ、豚肉本来の旨味を追求するブランド豚の価値と背景を丁寧に紐解きます。
希少食材 静かに受け継がれる幻──信州・飯田の【千代幻豚】
長野県飯田市で育てられる千代幻豚は、忘れ去られた日本の豚肉本来の旨味を守るために生まれた希少なブランド豚。時間と手間を惜しまない飼育哲学と、家族によって受け継がれる品質への想いを丁寧に紹介します。
希少食材 新理想白菜――富士山麓で守り継がれる、日本白菜の原点と本来の旨さ
新理想白菜は、日本初の結球白菜「理想白菜」の系統を受け継ぐ希少な固定種です。富士宮市の富士山麓で寒締め栽培され、本来の甘みと旨さを守り継ぐ生産者の想いとともに、その価値を詳しく紹介します。
GI登録産品 女山大根――佐賀・西多久町に息づく、江戸から続く“地域の宝”
佐賀県多久市西多久町で受け継がれてきた女山大根。江戸時代から続く在来品種は一時絶滅の危機を乗り越え、2022年に佐賀県初のGI登録を取得。土・種・人の手が支える希少な伝統野菜の価値と生産者の想いを丁寧に紹介します。
大根 米良糸巻大根――山と人が500年守り続けた、西米良の生きた文化財
宮崎県西米良村で500年以上守られてきた伝統野菜・米良糸巻大根。焼畑農業と自家採種に支えられた希少な在来大根の歴史、栽培、味わい、生産者の想いを丁寧に紹介します。
京野菜 京野菜とは何か・千年の都が育んだ京の伝統野菜と、その種を守る人々
京野菜とは何かを、京の伝統野菜の定義や京のブランド産品制度、失われた品種の存在とともに解説。種を守り、文化をつなぐ生産者の思いから、京野菜の本質に迫ります。
ごぼう 京野菜｜二年の時を土に託す――堀川ごぼうが400年守られてきた理由
堀川ごぼうは、二年の歳月と植え直し農法によって育まれる京野菜。聚楽第ゆかりの歴史、独特の栽培技術、生産者の想いから、その希少性と本当の価値を丁寧に解説します。